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커피 소비량이 증가하면서 커피원두 수요 또한 급격하게 늘어나고 있다. 하지만 국내에서는 생두 수입량 대비 로스팅 후 유통되는 원두 비율이 매우 낮아 대부분의 원두가 해외에서 수입되고 있다. 이러한 상황에서 우리나라 사람들이 선호하는 아라비카종과 로부스타종의 특성 및 장단점을 알아보고 이를 활용한 올바른 원두 보관 방법에 대해 알아보자.
애플펜슬 1세대와 2세대의 펜촉 마모와 필기감
애플펜슬 2세대 출시 이후 많은 사람들이 관심을 가지고 있다. 특히 아이패드 프로 4세대 12.9인치 모델과 호환되는 애플펜슬 2세대는 기존 1세대와는 다르게 충전방식이 달라졌고, 자석 부착 방
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아라비카와 로부스타 중 어떤 종을 선택해야 할까요?
일반적으로 한국인에게 인기 있는 품종은 아라비카종이다. 이는 맛과 향이 뛰어나며 카페인 함량이 낮기 때문이다. 반면 로부스타종은 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 높아 주로 인스턴트커피 제조에 이용된다. 그러나 최근에는 품질 개량 기술 발달로 인해 두 종류 모두 우수한 품질의 상품이 생산되고 있으며, 특히 아라비카종은 다양한 가공기술 개발로 고급화되어 가고 있다.
생두는 어떻게 보관해야하나요?
보관 온도는 10~15°C 사이가 적당하며 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다. 밀폐용기에 담아 냉장실에 보관하면 2개월 이상 신선함을 유지할 수 있다. 냉동실은 습도가 높고 냄새 흡수율이 높아 피하는 것이 좋다.
분쇄원두는 어떻게 보관해야 하나요?
냉동실에 보관하면 수분 증발 방지 효과가 있지만 분쇄 직후 공기와의 접촉면이 넓어 산패 속도가 빨라진다. 따라서 밀봉상태로 실온 또는 냉장 상태에서 1주일 이내에 소비하는 것이 좋다.